Mousse de melocotón (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 bote de melocotones en almíbar
• 1 cucharada de gelatina en polvo neutra
• 2 yogures de melocotón
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Grosellas para decorar

Elaboración:

• Escurrir los melocotones y reservar el almíbar. Reservar un melocotón para la decoración y triturar los restantes añadiendo un poco del almíbar.
• Calentar 1 dl. del almíbar y fuera del fuego, añadir la gelatina en polvo. Remover hasta que se disuelva y agregarla al puré. Incorporar también los yogures.
• Montar las claras a punto de nieve firme, añadiendo, poco a poco, el azúcar glas. Incorporarlas a la preparación anterior, mezclando con cuidado.
• Distribuir la mousse en copas individuales y reservar en el frigorífico durante 3 horas. Decorar con el melocotón reservado cortado en gajos finos y racimos de grosellas.

Seguir @lasrecetas