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Mousse de melocotón (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 bote de melocotones en almíbar
  • 1 cucharada de gelatina en polvo neutra
  • 2 yogures de melocotón
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • Grosellas para decorar



Elaboración:

  • Escurrir los melocotones y reservar el almíbar. Reservar un melocotón para la decoración y triturar los restantes añadiendo un poco del almíbar.
  • Calentar 1 dl. del almíbar y fuera del fuego, añadir la gelatina en polvo. Remover hasta que se disuelva y agregarla al puré. Incorporar también los yogures.
  • Montar las claras a punto de nieve firme, añadiendo, poco a poco, el azúcar glas. Incorporarlas a la preparación anterior, mezclando con cuidado.
  • Distribuir la mousse en copas individuales y reservar en el frigorífico durante 3 horas. Decorar con el melocotón reservado cortado en gajos finos y racimos de grosellas.

 

 

¿Sabías que...

La correcta limpieza de los riñones es esencial antes de la preparación de cualquier plato ya que hay que eliminar los posibles restos de orines. Para ello debemos cortar los riñones en trozos pequeños, lo que nos facilitará la tarea de quitarles la grasa y todos los conductos. A continuación los pondremos en un colador y los impregnaremos bien de sal removiéndolos con la mano. Hay que dejarlos reposar así durante dos horas. Después, los pondremos en el mismo colador y debajo del grifo del agua fría durante 10 minutos. Removeremos de vez en cuando para ayudar a que se elimine la sal. Escurrimos y ya están listos para cocinar.


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