Mousse de piña (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de piña en almíbar
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de gelatina en polvo neutra
• 4 claras de huevo
• 1 vaso de nata para montar
• Cerezas en almíbar

Elaboración:

• Escurrir la piña del almíbar y reservarlo junto con 2 rodajas de piña. Triturar la piña restante hasta reducirla a puré.
• Cocer el almíbar con el azúcar hasta que el líquido quede reducido a 1 1/2 tazas.
• Hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y disolverla en el almíbar caliente. Agregar el puré de piña y mezclar bien.
• Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas, poco a poco, a la preparación anterior, mezclando con cuidado de abajo arriba. Añadir la nata ligeramente montada.
• Distribuir la mousse de piña en copas individuales y guardar en el frigorífico. En el momento de servir, decorar con los trozos de piña reservados y cerezas en almíbar.

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