Mousse de piña

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 bote de piña en almíbar
• 1 sobre de gelatina de piña
• 4 huevos
• 1 bote de leche condensada
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de granillo de chocolate
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Escurrir la piña del almíbar y colocarlo en un cazo. Calentarlo y retirarlo del fuego. Incorporar la gelatina y remover hasta que esté disuelta.
• Colocar el cazo en un bol con hielo y dejarlo enfriar, sin dejar de remover.
• Separar las yemas de las claras. Batir las yemas muy bien, añadir la leche condensada y batir de nuevo. Reservar. Montar las claras a punto de nieve firme, incorporando el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.
• Reservar 2 rodajas de piña para decorar y cortar el resto en trozos pequeños. Mezclarlos con el almíbar frío y las yemas y, por último, incorporar las claras, removiendo con cuidado de arriba abajo.
• Verter la mezcla en copas individuales y dejarla enfriar en el frigorífico durante 3 horas. Decorar con trozos de piña, granillo de chocolate y hojas de menta.

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