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Mousse de piña
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 bote de piña en almíbar
- 1 sobre de gelatina de piña
- 4 huevos
- 1 bote de leche condensada
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de granillo de chocolate
- Unas hojas de menta
Elaboración:
- Escurrir la piña del almíbar y colocarlo en un cazo. Calentarlo y retirarlo del fuego. Incorporar la gelatina y remover hasta que esté disuelta.
- Colocar el cazo en un bol con hielo y dejarlo enfriar, sin dejar de remover.
- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas muy bien, añadir la leche condensada y batir de nuevo. Reservar. Montar las claras a punto de nieve firme, incorporando el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.
- Reservar 2 rodajas de piña para decorar y cortar el resto en trozos pequeños. Mezclarlos con el almíbar frío y las yemas y, por último, incorporar las claras, removiendo con cuidado de arriba abajo.
- Verter la mezcla en copas individuales y dejarla enfriar en el frigorífico durante 3 horas. Decorar con trozos de piña, granillo de chocolate y hojas de menta.
¿Sabías que...
Las aves que se cocinan enteras es conveniente atarlas para que no pierdan su forma. Se comienza doblando las alas y sujetándolas fuertemente con hilo de bramante o cosiéndolas. A continuación, se atraviesan los muslos del ave de parte a parte con la aguja de bridar, anudando luego los extremos de los muslos con el hilo. También se pueden sujetar los muslos atándolos firmemente con hilo de bramante sobre el vientre, sin necesidad de emplear la aguja.
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