Mousse de plátano y nueces

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 plátanos maduros
• 1 cucharada de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 8 cucharadas de nata montada
• 4 cucharadas de nueces peladas
• 4 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

• Pelar los plátanos y cortarlos en trozos. Espolvorearlos con 1 cucharada de azúcar y freírlos en la mantequilla. Cuando estén tiernos reducirlos a puré y regarlos con el zumo de limón.
• Abrir la vaina de vainilla por la mitad, rascarla con un cuchillo y añadir las semillas al puré de plátanos junto con la nata y las nueces picadas.
• Batir las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, el azúcar, sin dejar de batir.
• Incorporar las claras a la preparación anterior, mezclando con cuidado. Verter la mousse en copas individuales y reservar en el frigorífico durante 2 horas. Decorar con medias nueces y servir.