Mousse de requesón al café

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de requesón
• 3 cucharadas de ron
• 80 g. de azúcar
• 1 cucharada de café soluble
• 1,5 dl. de leche
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 4 rodajas finas de limón

Elaboración:

• Introducir el requesón troceado en un bol, añadir el ron y espolvorear con el azúcar.
• Aparte, disolver el café soluble en la leche caliente. Dejar enfriar y mezclar con el requesón. Triturarlo todo con la batidora eléctrica.
• Montar las claras de huevo con una pizca de sal, hasta que estén firmes. Incorporarlas con cuidado a la mezcla de requesón, removiendo de abajo arriba.
• Verter la mousse en copas individuales y reservar en el frigorífico durante 2 horas. Decorar con medias rodajas de limón y servir.

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