Orellas de carnaval

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de harina
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 1 dl. de leche
• 1 naranja
• 1 limón
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de anís
• Canela en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Elaboración:

• En un bol grande, amasar la harina con huevo entero, las dos yemas restantes, mantequilla fundida, un poco de canela, zumo de la naranja y el del limón, el anís, el azúcar y la leche. Trabajar bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la pasta mezclándolas a la misma.
• Colocar la masa sobre una superficie plana, enharinar por encima y estirar con el rodillo. Cortar en trozos rectangulares. Freír en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Una vez fritas las orellas de carnaval, espolvorearlas con azúcar.