Pan dulce de fruta confitada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de harina integral
• 140 g. de miel
• 2 dl. de leche
• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 20 g. de fruta confitada
• Bicarbonato sódico

Elaboración:

• En un cacito, poner la mantequilla, 100 g. de miel y el azúcar. Cocer a fuego bajo, 3 minutos, sin dejar de remover.
• Dejar enfriar, y luego mezclar con la leche, la fruta confitada y los huevos batidos.
• Verter esta mezcla sobre la harina, mezclada con media cucharadita de bicarbonato, y batir hasta obtener una mezcla lisa.
• Verter en un molde tipo pudin, engrasado, o forrado con papel parafinado, y meterlo en el horno, previamente calentado, a 180°C, unos 20 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar. Calentar el resto de la miel y, utilizando un pincel, pintar con ella la superficie del pan.
• Listo para cortar.

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