Papaya en gelatina de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 papayas
• 1/2 litro de zumo de naranja
• 6 hojas de gelatina
• 150 g. de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

• Las hojas de gelatina se remojan en un cuarto de litro de agua. Las papayas, cortadas por la mitad y deshuesadas, se vacían haciendo bolitas con ayuda de un vaciador redondo. Éstas se rocían con el zumo de limón y se reservan. El azúcar se disuelve en el zumo de naranja, apartando una tacita que se calienta en un cazo para disolver las hojas de gelatina escurridas. Después se incorpora poco a poco al resto del jugo de naranja. Esta mezcla se deja enfriar y, cuando comienza a cuajar, se le añaden las bolitas de papaya vertiendo el preparado en una ensaladera que previamente se habrá enjuagado con agua fría. A continuación, se tapa con papel adherente introduciéndola en la nevera para que cuaje. En el momento de servir se sumerge el recipiente un instante en agua caliente y, separando la gelatina del borde con un cuchillo, se vuelca sobre una fuente y se sirve.

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