Pasta orliz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 copa de brandy
• Harina

Elaboración:

• En un recipiente amplio se ponen las yemas, siete cucharadas de agua, la mantequilla, el brandy y el azúcar. Se mezcla todo bien y después se añade poco a poco la harina necesaria para obtener una masa que no se pegue a las manos. No debe manipularse mucho. Una vez en su punto, se estira la masa con el rollo espolvoreado de harina y se le dan tres dobleces, no importa la forma de darlas. Ya doblada, se coloca sobre un plato espolvoreado de harina y, cubriéndola con un paño húmedo, se deja reposar en sitio fresco durante dos o tres horas, cuanto más tiempo mejor. Transcurrido el tiempo de reposo, la pasta orliz se puede emplear en la receta deseada.

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