Pastel de dátiles

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 l. de agua
• 1/4 kg. de azúcar
• 350 g. de dátiles
• 350 g. de nueces sin cáscara
• 50 g. de azúcar de lustre
• Guarnición:
  • 100 g. de dátiles frescos
  • 50 g. de nueces

Elaboración:

• En un cazo, mezclar el azúcar con el agua, añadir los dátiles sin hueso y dejar cocer lentamente hasta que se forme una mermelada. Retirar del fuego. Dejar enfriar.
• Añadir las nueces troceadas. Remover con cuidado hasta que quede todo bien amalgamado.
• Preparar una hoja de papel de aluminio, espolvorear con azúcar de lustre y colocar el preparado de dátiles, envolver formando un rollo.
• Colocar el rollo obtenido en el congelador unas 2 horas, hasta que tome consistencia.
• Cuando esté en su punto, ya se puede servir, adornar con unos dátiles frescos y medias nueces.

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