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Pastel de queso fresco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de crema de queso
  • 100 g. de mantequilla
  • 125 g. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • 50 g. de harina de trigo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Papel parafinado
  • Mantequilla



Elaboración:

  • Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y el grano interior de la vainilla. Añadir los huevos, que habrán estado a temperatura ambiente, y la ralladura de limón.
  • Mezclar bien y agregar la harina tamizada. Incorporar en último lugar la crema de queso. Debe resultar una mezcla muy fina y ligada.
  • Forrar un molde redondo con el papel parafinado. Untarlo con mantequilla y verter la mezcla.
  • Meter en el horno durante 2 horas a 100°C. Se ha de controlar la temperatura, pues es la clave para que quede un pastel con una textura tierna, ya que lleva muy poca harina.
  • Una vez hecho, dejar enfriar y reposar en la nevera, un mínimo de 2 horas.
  • Se puede acompañar de algún tipo de mermelada.

 

El queso fresco siempre es más digestivo que el queso curado.

 

 

¿Sabías que...

La lubina, también llamada róbalo, perca marina, llobarro o robaliza, pertenece a un grupo de peces marinos entre los que se encuentra el mero. Este pescado habita en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo hasta el mar Negro. Su piel es oscura en el lomo y en parte de la cabeza, con los laterales brillantemente plateados. Sus finas escamas, la sencilla línea de su cuerpo, y su carne firme y exquisita, hacen de la lubina la estrella de las pescaderías, en donde no suele abundar ya que se trata de un manjar codiciado. Cuando está bien fresca tiene las escamas relucientes y los ojos brillantes. Puede llegar a pesar hasta 12 kilos, siendo una especie blanca o semigrasa.


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