Pastelitos de almendra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de almendra en polvo
• 20 g. de almendra en láminas
• 140 g. de mantequilla
• 120 g. de azúcar
• 3 huevos
• 100 g. de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Azúcar glas

Elaboración:

• En un bol, mezclar 130 g. de mantequilla, reblandecida, con el azúcar, remover e incorporar los huevos batidos, la harina, la levadura y las almendras en polvo. Mezclar hasta que quede homogéneo.
• Distribuir en cuatro flaneras individuales untadas con un poco de mantequilla.
• Tapar los moldes con papel de aluminio y cocerlos al baño María en horno precalentado, a 180°C, durante 5 minutos, o hasta que cuajen.
• Dejar enfriar, desmoldar, colocar unas láminas de almendra encima y espolvorear con el azúcar glas.

Los pastelitos de almendra son energéticos pero muy ricos en calcio, proteínas y vitamina A y E.

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