Peras acanaladas rellenas con salsa de mango

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 peras de agua grandes
• 2 mangos
• 1 palo de canela
• 1 limón
• 60 g. de agua
• 50 g. de azúcar invertida
• 2 cucharadas de azúcar blanquilla
• 1 rama de hierbabuena
• Frutas rojas para decorar

Elaboración:

• Pelar los mangos y las peras.
• Quitar la semilla de la parte de la pera (con un molde de acero y un sacabocados).
• Sacar unas bolitas del mango.
• Romper un palito de canela y meter un trozo en cada pera que se rellenará con bolitas de mango.
• En una bandeja de horno, poner las peras (que antes acanalaremos con un utensilio especial).
• Espolvorear con azúcar en grano para caramelizar.
• Agregar un poco de agua y meterlas en el horno durante 15 minutos a 180°C.
• Para la salsa de mango:
  • En la thermomix, añadir trozos de mango, zumo de limón, azúcar invertida y agua. Triturar todo bien y ya está lista la salsa.
• Presentación:
  • Poner la pera en el centro del plato, con las frutas rojas.
  • Rociar con el caramelo por encima y la salsa de mango alrededor.
  • Decorar con hierbabuena.

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