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Peras al vino

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de azúcar
  • 550 ml. de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 300 ml. de vino tinto
  • 4 peras



Elaboración:

  • Hacer un sirope poniendo en una cacerola el agua y el azúcar, llevar a ebullición y dejar hervir 15 minutos.
  • Añadir la canela, el limón, el vino y la cáscara de la naranja.
  • Pelar las peras, introducirlas en el sirope y poner papel de aluminio por encima.
  • Dejar que se cuezan unos 20 minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríen.

 

Para esta receta de peras al vino es muy importante respetar el tiempo de cocción de las peras.

 

 

¿Sabías que...

Clarificar mantequilla es el proceso de eliminar el suero de la mantequilla; la mantequilla clarificada admite temperaturas más elevadas sin "quemarse", con lo que se puede utilizar para frituras. La técnica es muy sencilla, basta calentar la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita por completo y luego dejar enfriar. La grasa se solidificará en la parte de arriba, con lo que bastará hacer un agujerito en la superficie para descartar el suero. En algunas recetas indias te pedirán un ingrediente llamado "ghee". Es, sencillamente, mantequilla clarificada.


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