Peras con miel y lima

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 peras grandes, u 8 pequeñas
• 1 1/2 lima
• 4 cucharadas de miel

Elaboración:

• Lavar muy bien las limas y secarlas. Rallar la cáscara de una de ellas, sin la parte blanca que resulta amarga, y exprimirla. Filtrar el zumo obtenido y reservarlo, con la media lima. Pelar las peras dejando el rabito. Poner un cazo al fuego con suficiente agua para cubrir bien la fruta cuando se incorpore. Añadir el zumo y la miel. Cuando rompa a hervir, introducir las peras y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos, aproximadamente. Cuando estén tiernas, apartar del fuego y dejar que se enfríen en el líquido. Luego sacar la fruta con cuidado para no romperla y reservar. Poner otra vez al fuego el almíbar de cocer. Dejar que se reduzca, a fuego fuerte, hasta lograr una consistencia más espesa. Cortar la media lima reservada en rodajas muy finas. Repartir las peras en 4 platos de postre, regar con un poco del almíbar, decorar con las rodajas de lima y servir.

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