Peras con pasas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 peras de carne prieta
• 250 g. de azúcar
• 750 cl. de agua
• 50 g. de pasas de Corinto
• 1 rama de canela
• 1 copa de jerez dulce

Elaboración:

• Diluir el azúcar en el agua y poner a hervir hasta conseguir la consistencia de un jarabe ligero.
• Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirar los corazones.
• Añadir las peras al jarabe con la rama de canela y cocer, a fuego suave, 12 minutos aproximadamente.
• Mientras tanto, macerar las pasas en el vino de Jerez.
• Una vez cocidas las peras, sacar del jarabe y ponerlas a enfriar en un recipiente de cristal.
• Agregar al jarabe el jerez de la maceración de las pasas y dejar reducir a fuego vivo hasta conseguir un almíbar espeso.
• Verter las pasas sobre las peras y glasear con el almíbar denso.
• Se pueden servir frías o calientes.

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