Pomelos rellenos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pomelos
• 30 g. de harina
• 30 g. de mantequilla
• 3 dl. de leche
• 150 g. de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 dl. de licor de naranja
• Azúcar glas

Elaboración:

• Partir los pomelos por la mitad y vaciarlos sin romper la cáscara. Reservar la pulpa.
• En un cazo, derretir la mantequilla, añadir la harina, mezclar bien y agregar la leche, 100 g. de azúcar, las 2 yemas y el licor de naranja.
• Remover hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar la pulpa reservada, mezclar todo y rellenar con esta preparación las cáscaras.
• Montar las claras de huevo con el azúcar restante y cubrir el relleno.
• Poner en una fuente de horno, espolvoreadas con azúcar glas, y gratinar hasta que empiecen a coger color.
• Sacar y servir caliente.

El pomelo es muy vitamínico pero no quema la grasa.

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