Ponche segoviano (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para el bizcocho:
  • 75 g. de harina
  • 3 huevos
  • 30 g. de azúcar
• Para el jarabe:
  • Agua
  • Azúcar
  • Licor
• Para la crema:
  • 1/2 l. de leche
  • 50 g. de azúcar
  • 50 g. de harina
  • 3 yemas de huevo
  • Una pizca de vainilla
  • Una pizca de canela molida

Elaboración:

• Para el jarabe:
  • Poner agua y azúcar en cantidades iguales en un cazo, se le puede añadir algún licor, preferentemente dulce restando un poco de azúcar para que no quede demaSiado dulce.
• Para el bizcocho:
  • Batir los huevos y agregar el azúcar y la harina. Verter la masa en una bandeja plana y meterla al horno durante 10 minutos.
• Para la crema:
  • Calentar la leche, y en un recipiente aparte batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, la harina, la vainilla y la canela. Todo esto se añade a la leche, removiendo hasta que espese.
• Presentación:
  • Cortar el bizcocho en rectángulos, poniendo una capa de bizcocho, que se habrá bañado previamente con el jarabe. A continuación una capa de crema y otra capa de bizcocho de la misma manera que la anterior. Sobre esta última capa se coloca una fina capa de mazapán y todo esto se espolvorea con azúcar glasé, procediéndose al adorno del ponche con la ayuda de un quemador.

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