Pudin

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de mermelada de naranja dulce
• 1/4 kg. de pan
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 50 g. de pasas
• 1 copa de brandy
• Azúcar para acaramelar el molde
• Zumo de 1/2 limón
• 4 huevos
• Nata montada

Elaboración:

• Hervir la leche añadiendo el azúcar y verter en un bol, donde se habrá dejado el pan cortado en rebanaditas finas. Mover hasta hacer una masa.
• Añadir la mermelada de naranja, las pasas remojadas en brandy la víspera, y los huevos batidos como para tortilla.
• Utilizar un molde redondo con agujero central.
• Hacer un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y el zumo del limón, y bañar bien el molde con el caramelo, con cuidado de no quemarlo.
• Rellenar el molde con la mezcla y cubrir con papel de aluminio.
• Ponerlo a cocer en el horno al baño maría durante 40 minutos, a temperatura media y comprobar, antes de sacarlo, el grado de cocción, porque quizá es necesario dejarlo 5 o 10 minutos más.
• Servirlo en fuente redonda con nata montada en el centro.

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