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Quesada pasiega
Ingredientes
(para 4 personas):
- 100 g. de queso de Burgos
- 200 g. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 3 huevos
- 1 tazón de miga de pan
- Ralladura de limón
- 25 g. de mantequilla
Elaboración:
- Poner la leche a cocer con 2 cucharadas soperas de azúcar y la ralladura del limón.
- Mientras hierve la leche, deshacer la miga de pan, dejándola muy fina.
- Sacar la leche del fuego y dejarla templar un poco.
- Mezclar con la miga de pan, añadir el queso y triturar todo con la batidora.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar restante y la mantequilla fundida.
- Añadir el queso y la leche y batir. Tiene que quedar bien ligado.
- Introducir la preparación en un molde untado con mantequilla y harina y dejarlo cocer en el horno a 180°C aproximadamente 30 minutos.
¿Sabías que...
La cidra, producto del cidro, es una fruta agria semejante al limón y al pomelo. Más que por su carne se cultiva por la cáscara o piel gruesa y fragante que posee, pues es muy apreciada para confitar utilizándola en pasteles y dulces así como en la elaboración de frutas escarchadas y licores.