Sabayón de café

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 yemas de huevo
• 2 cucharadas de café soluble
• 4 dl. de agua
• 150 g. de azúcar
• Nuez moscada

Elaboración:

• Disolver el café en el agua.
• Batir las yemas con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que estén cremosas.
• Añadir el café.
• Cocer al baño María, sin dejar de batir, hasta que la crema haya espesado y aumentado de volumen.
• Servir tibio, con nuez moscada espolvoreada por encima.

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