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Sabayón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 yemas
  • 150 g. de azúcar
  • 250 ml. de vino blanco



Elaboración:

  • Sobre un baño maría, montar las yemas con el azúcar.
  • Cuando comience a esponjar incorporar lentamente el vino blanco hasta que quede añadido por completo.
  • Continuar batiendo fuera del baño maría hasta que quede denso.
  • Es una elaboración delicada y conviene realizarla en el momento de servir, sino bajará y no quedará bien.

 

En esta receta de sabayón, puedes sustituir el vino blanco por oporto, brandy o moscatel.

 

 

¿Sabías que...

La carne de las aves silvestres es más magra que la de las domésticas, y se distingue también por un sabor especial que se acentúa si se mantienen colgadas al aire libre durante un tiempo. Estas aves deben ser preferiblemente jóvenes y consumirse poco después de cazadas, pues si permanecen más de dos días al aire pueden comenzar a desprender un olor indicativo de que ya no están muy frescas.


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