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Sopa de frutos rojos y chocolate

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 150 ml. de agua
  • 400 ml. de vino tinto
  • 250 g. de frutos rojos frescos (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc.)
  • 250 g. de frutos rojos congelados
  • 200 g. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Clavos
  • Pimienta rosa
  • Piel de una naranja
  • 300 g. de chocolate
  • 1 hoja de gelatina
  • 200 ml. de nata montada
  • Cacao en polvo



Elaboración:

  • Poner al fuego el agua con el vino tinto, los frutos rojos congelados, el azúcar, la canela, unos clavos, unos granos de pimienta de Sichuan y la piel de naranja.
  • Dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos e incorporar el chocolate cortado en trozos pequeños. Remover hasta que el chocolate esté bien diluido.
  • Retirar del fuego y colar. Antes de que pierda temperatura, incorporar una hoja de gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezclar.
  • Dejar enfriar en una jarra en la nevera un mínimo de 3 horas.
  • Para servir, guarnecer las tazas con la fruta fresca, añadir la sopa fría y acompañar con un poco de nata montada espolvoreada con cacao.

 

Puedes acompañar esta receta de sopa de frutos rojos y chocolate con un bastón de hojaldre caramelizado.

 

 

¿Sabías que...

Al rebozar las croquetas, no debe escatimarse ni huevo ni pan rallado, pues tienen que quedar muy bien cubiertas para que no se rompan al freír. El pan ha de estar muy molido. Primero se rebozan en pan, después en huevo y, por último, en pan otra vez.


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