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Soufflé ligero de café

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 yemas de huevo y 5 claras
  • 30 g. de azúcar
  • 20 g. de café soluble
  • 10 g. de mantequilla



Elaboración:

  • Preparar el café.
  • Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadir el café.
  • Montar las claras y mezclarlas con el preparado anterior con cuidado de que no se bajen.
  • Rellenar los moldes individuales, previamente untados con mantequilla, alisar la superficie con una espátula y despegar los bordes para que el soufflé suba mejor.
  • Cocerlos a horno fuerte, precalentado, hasta que suban y estén dorados, unos 10 minutos.
  • Servir inmediatamente.

 

 

¿Sabías que...

El pez de San Pedro es un pescado blanco con una mancha oscura y redonda en cada uno de sus laterales que, según la leyenda, le hizo el apóstol san Pedro al encontrar en su boca una moneda que le permitió pagar un impuesto que le reclamaban las autoridades romanas. En Asturias y Cantabria recibe el nombre de San Martín, en Galicia se conoce como Sanmartiño, y en el País Vasco como Muxumartin. En algunos lugares de Andalucía también es conocido como pez gallo o gallopedro, pero no hay que confundido con el gallo.


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