Soufflé ligero de café

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 yemas de huevo y 5 claras
• 30 g. de azúcar
• 20 g. de café soluble
• 10 g. de mantequilla

Elaboración:

• Preparar el café.
• Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadir el café.
• Montar las claras y mezclarlas con el preparado anterior con cuidado de que no se bajen.
• Rellenar los moldes individuales, previamente untados con mantequilla, alisar la superficie con una espátula y despegar los bordes para que el soufflé suba mejor.
• Cocerlos a horno fuerte, precalentado, hasta que suban y estén dorados, unos 10 minutos.
• Servir inmediatamente.

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