Soufflé de queso blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de crema de queso
• 50 g. de pasas de Corinto
• 3 huevos
• 30 g. de azúcar
• 0,2 dl. de kirsch
• 1 limón
• Mantequilla
• Azúcar glas

Elaboración:

• Macerar las pasas en el kirsch.
• Mezclar el queso con las yemas, el azúcar y la ralladura fina de 1/2 limón.
• Añadir las pasas y mezclar, muy suavemente, con las claras montadas a punto de nieve fuerte.
• Verterlo en un molde de soufflé, untado con mantequilla, espolvoreándolo con azúcar glas.
• Dejar cocer en horno precalentado durante 30 minutos.
• Servir inmediatamente.

Durante la cocción el horno no debe abrirse, ya que si no se bajaría el soufflé.

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