Turrón de yema

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de almendra molida
• 500 g. de azúcar glas
• 1 palo de vainilla
• Yemas de huevo
• Obleas

Elaboración:

• En una mesa se mezclan la almendra, la vainilla y el azúcar glas, reservando dos cucharadas para espolvorear. Tras unirlo todo bien, se añaden una a una las yemas necesarias. La cantidad de yemas dependerá de su tamaño y sólo se pondrán las precisas para que la masa quede consistente sin ablandarse, aproximadamente cuatro. Una vez conseguida la pasta, se moldea con ella una bola que se coloca sobre la mesa espolvoreada de azúcar y se alisa con el rollo pastelero, dándole la forma de una barra que no debe quedar muy gruesa. Entonces, se pasa a una bandeja plana cubierta con una oblea o una hoja de papel blanco fino del mismo tamaño que la barra. Se cubre con otra oblea o papel igual y se le pone un peso encima, dejándolo secar a temperatura ambiente por espacio de seis o siete días. Transcurrido este tiempo, se retira el peso y el turrón de yema queda listo ya para servir.

Seguir @lasrecetas