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Turrón
Ingredientes
(para 4 personas):
- 250 g. de azúcar
- 250 g. de miel
- 200 g. de almendras peladas y tostadas
- 200 g. de avellanas peladas y tostadas
- 3 claras de huevo
Elaboración:
- Triturar las almendras y las avellanas hasta que sea polvo.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir, con cuidado, el polvo anterior.
- Poner la miel en un cazo grande al fuego. Cuando empiece a licuarse, añadir el azúcar.
- Remover bien sin retirar del fuego. Cuando la miel empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo y mantener durante 10 minutos, hasta conseguir un jarabe semiespeso.
- Retirar del fuego y, cuando comience a templar, agregar la mezcla de claras y frutos secos. Remover despacio para mezclarlo bien.
- Preparar unos moldes forrados con papel parafinado (no aluminio), llenar con la pasta y dejar reposar varios días.
- Para servir, desmoldar y cortar en porciones.
Los turrones clásicos de Alicante y Jijona no aportan colesterol.
¿Sabías que...
Muchas frutas tropicales pueden conseguirse hoy en día en nuestros mercados: plátanos, chirimoyas, piñas, guayabas, mangos, cocos y un largo etcétera. Algunas de ellas se cultivan en España, pero otras, en cambio, deben ser traídas desde los países donde crecen para madurar.
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