Turrón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de azúcar
• 250 g. de miel
• 200 g. de almendras peladas y tostadas
• 200 g. de avellanas peladas y tostadas
• 3 claras de huevo

Elaboración:

• Triturar las almendras y las avellanas hasta que sea polvo.
• Batir las claras a punto de nieve y añadir, con cuidado, el polvo anterior.
• Poner la miel en un cazo grande al fuego. Cuando empiece a licuarse, añadir el azúcar.
• Remover bien sin retirar del fuego. Cuando la miel empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo y mantener durante 10 minutos, hasta conseguir un jarabe semiespeso.
• Retirar del fuego y, cuando comience a templar, agregar la mezcla de claras y frutos secos. Remover despacio para mezclarlo bien.
• Preparar unos moldes forrados con papel parafinado (no aluminio), llenar con la pasta y dejar reposar varios días.
• Para servir, desmoldar y cortar en porciones.

Los turrones clásicos de Alicante y Jijona no aportan colesterol.

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