Uvas escarchadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de uvas blancas
• 250 g. de uvas negras
• 100 g. de azúcar
• 225 g. de azúcar glas

Elaboración:

• Deben escogerse las mejores uvas, lavándolas y secándolas con mucho cuidado y cortando los racimos en otros más pequeños de sólo dos o tres piezas cada uno. En un cuenco apto para el horno microondas se ponen una taza de agua caliente y los 100 gramos de azúcar, removiendo hasta disolverla antes de introducirlo en el microondas, conectado a la máxima potencia, durante un minuto. Pasado este tiempo, se revuelve para disolver el azúcar por completo volviendo el recipiente al horno dos minutos más hasta que rompa a hervir. Entonces se deja cocer por espacio de siete minutos. Con el almíbar en su punto, se retira del microondas y se sumergen en él las uvas, sujetándolas por los tallos, se escurren un poco y se rebozan a continuación en el azúcar glas. Deben quedar completamente cubiertas de azúcar. Después se van colocando en una bandeja, sin amontonarlas, y cuando esté completa se introduce de nuevo en el horno, al 50% de su potencia, durante un minuto. Por último, se les da la vuelta, cocinándolas 20 segundos más, y se dejan enfriar las uvas escarchadas dentro de la nevera hasta el momento de servirlas.

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