Yemas de coco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de coco
• 1 limón
• Azúcar

Elaboración:

• En un recipiente puesto sobre el fuego se echan medio kilo de azúcar, la cáscara del limón y una tacita de agua, dejándolo hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. En este punto, se añade el coco, se hierve durante un minuto y se remueve hasta que esté bien mezclado. A continuación, se pasa a una fuente, donde se deja enfriar. Una vez frío este preparado, se hacen con él unas bolitas y se rebozan en azúcar, presentándolas en unas cápsulas especiales para yemas.

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