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Mojo picón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pimientos rojos canarios secos
  • 1/2 cucharadita de café de comino
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas rojas muy secas
  • 1/4 l. de aceite de oliva virgen
  • Un poco de miga de pan para espesar
  • Vinagre para sazonar o un chorro de vino blanco
  • Sal



Elaboración:

  • Poner los pimientos rojos a remojo en agua caliente durante 15 minutos.
  • Retirar del agua y, con la batidora, preparar una pasta fina con los pimientos, el comino, los ajos, las guindillas, el vinagre y la sal.
  • Incorporar muy poco a poco el aceite como si fuera una mahonesa.
  • Dependiendo de la consistencia que se desee, añadir miga de pan o agua.

 

Esta salsa es típica canaria y acompaña a las papas arrugadas.

 

 

¿Sabías que...

La langosta se cuece viva y bien sujeta. Para ello, se le dobla la cola y se ata bien, dándole varias vueltas a la cuerda. En algunas preparaciones, es preciso cortar la langosta cuando aún está viva, pero si eso produce repugnancia puede meterse dos minutos en agua hirviendo y luego cortarla.


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