Picada catalana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 15 g. de avellanas tostadas
• 15 g. de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• Azafrán tostado
• Sal

Elaboración:

• En el mortero se machacan los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas tostadas y un poco de sal. A continuación, se agrega una pizca de azafrán y se continúa machacando todo con la mano del mortero hasta obtener una pasta homogénea. En este punto, se puede diluir la picada con la misma salsa o caldo del guiso que se esté preparando. Si se desea espesar la salsa del plato, se incorporan alguno o el resto de los ingredientes tradicionales de la picada catalana, que se citaron al principio de la receta.

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