Salsa de aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de aceitunas verdes deshuesadas
• 3 tomates maduros
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 taza de caldo
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Esta salsa se prepara fácilmente en la batidora. Para ello, se colocan en el recipiente de la batidora las aceitunas, la cebolleta, los ajos, los tomates, el vino, tres cucharadas de aceite y un poco de pimienta blanca, y se bate todo junto durante un minuto.
• A continuación, se pasa la mezcla a una cazuela y se pone al fuego, agregándole media taza de caldo cuando rompa el hervor. Luego, se rectifica de sal y se deja cocer por espacio de 10 minutos a fuego lento hasta que esté espesa. Esta salsa sirve para acompañar tanto carnes como pescados, bien sean fritos o asados.