Salsa de alcaparras

Ingredientes
(para 1 taza):

• 75 ml. de nata
• 500 ml. de salsa blanca
• 3 cucharadas de alcaparras embotelladas
• 2 cucharaditas del líquido de conserva de las alcaparras

Elaboración:

• Incorporar la nata en la salsa blanca.
• Añadir las alcaparras y su líquido, con rapidez.
• Mezclar bien y ya está lista.
• Servir con cordero asado o a la brasa y jamón asado. También en platos de marisco.

Las alcaparras, procedentes de la cultura culinaria que los árabes desarrollaron en la Península durante ocho siglos, se han convertido en un condimento muy utilizado en nuestra cocina. El fruto de su planta se coge todavía en botón para su utilización en la cocina. Cuando se han convertido en infrutescencia (es decir, cuando ya es un fruto maduro) se pueden poner en vinagre como encurtidos. El sabor de la alcaparra pone el contrapunto necesario a la nata para ofrecer una salsa que se convierte en delicado compañero para platos de carne caliente, preferiblemente asada. Existe una variante de esta salsa que consiste en poner dos cucharaditas de zumo de limón en lugar del líquido en que se han conservado las alcaparras.

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