Salsa alioli

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo

Elaboración:

• Picar muy bien los dientes de ajo.
• Cuando estén bien picados, introducir los ajos en un recipiente junto con el huevo y la sal.
• Empezar a triturar la mezcla con la batidora a medida que se va añadiendo, poco a poco, el aceite en chorro muy fino. El resultado debe ser similar a una mahonesa.

Si ves que la salsa va engordando, según le vas incorporando el aceite, agrégale un poquito de agua para aligerarla, ya que, si engorda demasiado, puede cortarse.

Esta salsa puede consumirse untada en rebanadas de pan o bien para acompañar patatas cocidas, mariscos o platos como el arroz a banda o la fideuá. Los más atrevidos pueden hacerla batiendo a mano con varilla. La salsa tradicional sólo lleva aceite y ajo.

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