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Salsa americana
Ingredientes
(para 4 personas):
- 100 g. de gambas o langostinos
- 50 g. de cebolla
- 50 g. de puerro
- 25 g. de zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Un poco de brandy
- Un poco de vino blanco
- Aceite
- 1 cucharada sopera de harina
- Sal
Elaboración:
- Pelar y trocear las verduras.
- Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté caliente, incorporar las gambas o langostinos, sin pelar y con las cabezas, y dejarlos que se doren bien.
- Una vez doradas, añadir las verduras troceadas y la harina.
- Dejar que el conjunto sude y, seguidamente, flambear con un chorrito de brandy y vino blanco.
- Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrir todo con agua.
- Dejar cocer el conjunto durante una hora y media. Retirar la sartén del fuego y pasar el contenido a otro recipiente para triturarlo con la batidora.
- Después, pasarlo por el chino y sazonarlo al gusto.
En lugar de hacer esta salsa con gambas o langostinos, puedes utilizar cangrejos, bogavante o carabineros, depende del dinero que quieras gastar.
La salsa americana es ideal para bañar unos pimientos rellenos de marisco o pescado.
¿Sabías que...
Para conservar las gambas frescas, antes de meterlas en la nevera hay que lavarlas en agua fría y escurrirlas. Deben consumirse antes de que pasen 2 días. Si se compran congeladas, para descongelarlas hay que meterlas en un recipiente con hierbas aromáticas y un chorro de aceite de oliva y dejarlas dentro de esta mezcla, a temperatura ambiente, por espacio de dos horas.
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