Búsqueda personalizada


Salsa americana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 100 g. de gambas o langostinos
  • 50 g. de cebolla
  • 50 g. de puerro
  • 25 g. de zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de brandy
  • Un poco de vino blanco
  • Aceite
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal



Elaboración:

  • Pelar y trocear las verduras.
  • Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, incorporar las gambas o langostinos, sin pelar y con las cabezas, y dejarlos que se doren bien.
  • Una vez doradas, añadir las verduras troceadas y la harina.
  • Dejar que el conjunto sude y, seguidamente, flambear con un chorrito de brandy y vino blanco.
  • Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrir todo con agua.
  • Dejar cocer el conjunto durante una hora y media. Retirar la sartén del fuego y pasar el contenido a otro recipiente para triturarlo con la batidora.
  • Después, pasarlo por el chino y sazonarlo al gusto.

 

En lugar de hacer esta salsa con gambas o langostinos, puedes utilizar cangrejos, bogavante o carabineros, depende del dinero que quieras gastar.

 

La salsa americana es ideal para bañar unos pimientos rellenos de marisco o pescado.

 

 

¿Sabías que...

Para conservar las gambas frescas, antes de meterlas en la nevera hay que lavarlas en agua fría y escurrirlas. Deben consumirse antes de que pasen 2 días. Si se compran congeladas, para descongelarlas hay que meterlas en un recipiente con hierbas aromáticas y un chorro de aceite de oliva y dejarlas dentro de esta mezcla, a temperatura ambiente, por espacio de dos horas.


Temas relacionados