Salsa americana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de gambas o langostinos
• 50 g. de cebolla
• 50 g. de puerro
• 25 g. de zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Un poco de brandy
• Un poco de vino blanco
• Aceite
• 1 cucharada sopera de harina
• Sal

Elaboración:

• Pelar y trocear las verduras.
• Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte.
• Cuando el aceite esté caliente, incorporar las gambas o langostinos, sin pelar y con las cabezas, y dejarlos que se doren bien.
• Una vez doradas, añadir las verduras troceadas y la harina.
• Dejar que el conjunto sude y, seguidamente, flambear con un chorrito de brandy y vino blanco.
• Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrir todo con agua.
• Dejar cocer el conjunto durante una hora y media. Retirar la sartén del fuego y pasar el contenido a otro recipiente para triturarlo con la batidora.
• Después, pasarlo por el chino y sazonarlo al gusto.

En lugar de hacer esta salsa con gambas o langostinos, puedes utilizar cangrejos, bogavante o carabineros, depende del dinero que quieras gastar.

La salsa americana es ideal para bañar unos pimientos rellenos de marisco o pescado.

Seguir @lasrecetas