Salsa de huevo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 l. de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas rasas de harina
• 1 rama de perejil
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• La mantequilla se pone en un cazo y se derrite a fuego lento. Una vez derretida, se le añade la harina y se remueve con una cuchara de madera, evitando la formación de grumos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• En este punto, se vierte la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar, se sazona con sal y nuez moscada al gusto y se cocina todo durante 10 minutos más a fuego lento.
• Mientras tanto, se cuece el huevo, se pela y se pica muy fino junto con el perejil. Una vez esté la salsa en su punto, se le agrega la mezcla de huevo y perejil, pasándolo todo a una salsera. Esta salsa de huevo es ideal para acompañar pescados cocidos.

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