Salsa marisquera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de gambas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 carabinero
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de marisco
• 1 cucharadita de café de salsa perrins
• Unas gotas de salsa de tabasco
• 3 cucharadas soperas de aceite

Elaboración:

• Poner, en el robot de cocina, el aceite, la cebolla y el ajo picados a 100°C, velocidad 1, durante 2 minutos.
• Por otro lado, poner a cocer las gambas en la medida de un vaso de agua durante 5 minutos. Cuando estén cocidas, pelar las colas y reservar.
• Incorporar a la batidora el brandy, el vino blanco, el caldo de marisco, la salsa de tomate, la salsa perrins y la salsa de tabasco, a la misma velocidad durante 5 minutos.
• Servir la mezcla, adornada con las colas de gambas.

Si no tienes robot de cocina, otra forma de hacer la receta de salsa marisquera es a la manera tradicional. Rehogas el ajo, la cebolla y las gambas. Añades los líquidos, los dejas reducir y lo trituras todo. Lo cuelas, incorporas las salsas y listo.

Puedes sustituir las gambas por langostinos o carabineros. La salsa marisquera es el acompañante perfecto de numerosos pescados a la plancha, a la brasa o cocido.

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