Ajo blanco (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de almendras peladas
• 200 g. de miga de pan
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El ajo blanco es una sopa fría o gazpacho de gran tradición popular. Para prepararlo, se comienza triturando las almendras y el ajo en un mortero o picadora, hasta formar una crema. El pan se remoja en un poco de agua con sal o leche y, cuando esté empapado, se escurre y se mezcla con las almendras y el ajo. También se añaden cuatro cucharadas de aceite, el vinagre y un poco de sal.
• A continuación, y sin dejar de remover, se incorpora poco a poco agua, aproximadamente un litro, hasta que el preparado alcance la consistencia deseada.
• El ajo blanco se reserva dentro de la nevera hasta el momento de servir, lo que se puede hacer acompañándolo de uvas peladas sin semillas, trozos de pan tostado o porciones de manzana o pera peladas.

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