Caldo Finisterre

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 kg. de carne de pecho
• 1/4 kg. de gallina
• 1 trozo de jamón
• 100 g. de tocino
• 1/4 kg. de alubias blancas
• 1 cebolla
• 1/4 kg. de nabos
• 1/4 kg. de patatas
• 1/2 kg. de berzas
• 6 dientes de ajo
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una olla grande con dos litros de agua se ponen a cocer las alubias. Cuando comienzan a hervir se les añade la carne de pecho, la de gallina, el jamón y el tocino, así como la cebolla entera y los dientes de ajo pelados y enteros.
• Al cabo de unos 90 minutos, se agregan los nabos en trozos y las berzas. Media hora después se echan las patatas partidas y se deja cocer hasta que todo esté bien tierno.
• En ese momento se vierten en la olla tres cucharadas de aceite y un chorro de vinagre, se pone la sal necesaria y se deja cocer otro poco. El caldo tiene que quedar ligeramente espeso.

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