Caldo Finisterre

Receta de caldo finisterre en la categoría de sopas y cremas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/4 kg. de carne de pecho
  • 1/4 kg. de gallina
  • 1 trozo de jamón
  • 100 g. de tocino
  • 1/4 kg. de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1/4 kg. de nabos
  • 1/4 kg. de patatas
  • 1/2 kg. de berzas
  • 6 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • En una olla grande con dos litros de agua se ponen a cocer las alubias. Cuando comienzan a hervir se les añade la carne de pecho, la de gallina, el jamón y el tocino, así como la cebolla entera y los dientes de ajo pelados y enteros.
  • Al cabo de unos 90 minutos, se agregan los nabos en trozos y las berzas. Media hora después se echan las patatas partidas y se deja cocer hasta que todo esté bien tierno.
  • En ese momento se vierten en la olla tres cucharadas de aceite y un chorro de vinagre, se pone la sal necesaria y se deja cocer otro poco. El caldo tiene que quedar ligeramente espeso.

 

recetas de cocina

¿Sabías que...

Los huevos pasados por agua suelen servirse en unos recipientes especiales, que se encuentran fácilmente en el mercado, en los que se coloca el huevo quitándole un poco de la parte superior de la cáscara con un cuchillo. Así dispuesto, se sazona con sal y pimienta al gusto y se come con una cucharilla.


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