Caldo gallego (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 tazón de alubias blancas
• 1 trozo de lacón
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de manteca de cerdo
• Hojas de berza
• 1 ajo
• 3 patatas grandes
• Sal

Elaboración:

• Durante la noche anterior se ponen a remojo las alubias en agua fría, y el lacón en agua templada. En una cazuela grande con bastante agua fría se ponen a cocer las alubias, el lacón y el tocino. Cuando las alubias estén medio cocidas, se les agrega la berza picada. Una vez todo cocido, se añaden las patatas cortadas en trozos grandes.
• En una sartén se derrite la manteca de cerdo, dorando en ella un ajo cuando esté bien caliente. Se añade todo al caldo, se sazona de sal y se deja cocer una hora más. Ha de quedar muy caldoso para ser servido.

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