Caldo gallego

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 manojo de grelos
• 50 g. de alubias blancas
• 1/2 kg. de patatas
• 250 g. de jamón curado (trozo o una punta de jamón)
• 1 1/2 l. de agua
• Lonchas de lacón (acompañamiento)
• Sal

Elaboración:

• Poner agua a cocer en una olla a presión con el jamón y las alubias (puestas en remojo el día anterior) durante 20 minutos.
• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Añadirlas a la olla cuando las alubias estén medio cocidas. Mantener la cocción durante 8 o 10 minutos más.
• Poner otra cazuela con agua y echar los grelos para que se vayan cociendo. Cuando el agua empiece a hervir, retirar los grelos, escurrirlos y agregarlos a la olla de las alubias y patatas. Mantener la cocción durante 10 minutos más aproximadamente.
• Cuando esté todo cocido, desespumar, corregir el punto de sal y servir acompañado de unas lonchas de lacón.

Para este plato tan popular de la cocina rural gallega, lo suyo, y más ortodoxo, es emplear grelos; pero también se pueden sustituir por repollo.

Seguir @lasrecetas