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Caldo de gallina (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de gallina
  • 200 g. de carne de pecho
  • 1 hueso de codillo
  • 1 cucharada de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • Sal



Elaboración:

  • Se ponen todos los ingredientes indicados en una olla con dos litros de agua y se deja hervir con la sal necesaria. Se espuma bien y se mantiene cociendo unas tres horas. Después, se pasa por un colador y ya está listo para tomar, solo o con una sopa de cualquier clase, de pan o de pasta. Con las carnes cocidas se pueden hacer croquetas o, simplemente, tomarlas cocidas tal como están.
  • Un caldo de gallina distinto se consigue suprimiendo la carne de pecho. Para que el caldo de gallina quede fino y sabroso, debe hervir lentamente y sin parar.

 

 

¿Sabías que...

Para limpiar el pulpo, es preciso lavarlo mucho, frotándolo mientras se enjuaga. Se le quitan una bolsa amarilla que lleva en su interior, la boca y los ojos. Con el mazo del mortero se machacan bien las ventosas, para que suelten las posibles arenas que pudieran tener. Después, se mete varias veces en agua, frotándolo nuevamente hasta que esté limpio del todo.


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