Caldo de gallina (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de gallina
• 200 g. de carne de pecho
• 1 hueso de codillo
• 1 cucharada de garbanzos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Se ponen todos los ingredientes indicados en una olla con dos litros de agua y se deja hervir con la sal necesaria. Se espuma bien y se mantiene cociendo unas tres horas. Después, se pasa por un colador y ya está listo para tomar, solo o con una sopa de cualquier clase, de pan o de pasta. Con las carnes cocidas se pueden hacer croquetas o, simplemente, tomarlas cocidas tal como están.
• Un caldo de gallina distinto se consigue suprimiendo la carne de pecho. Para que el caldo de gallina quede fino y sabroso, debe hervir lentamente y sin parar.

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