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Caldo de gallina

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 gallina, de corral si puede ser
  • 1 repollo
  • 1 apio pequeño
  • 2 nabos
  • 4 zanahorias
  • Sal
  • 1 hueso de caña de vaca
  • 1 hueso de rodilla de vaca
  • 3 cebollas
  • 100 g. de rebanaditas de pan



Elaboración:

  • Limpiar y vaciar la gallina. Chamuscar los restos de plumas y atarla. Lavar el repollo y cortarlo en 6 trozos. Pelar los nabos y las zanahorias y trocear. Lavar el apio y cortar la parte blanca y tierna en pedazos. En una olla con agua hirviendo y sal, cocer las hortalizas durante 30 minutos a fuego lento. Añadir la col y dejar cocer 20 minutos más. Colar el caldo y reservar las hortalizas al calor. Verter el caldo de nuevo en la olla. Cuando empiece a hervir, echar la gallina y los huesos. Dejar sobre fuego normal, aproximadamente una hora. Servir en una fuente la gallina troceada con las hortalizas. En unos cuencos individuales, disponer rebanadas de pan y rociar con el caldo de gallina muy caliente. Servir la sopa como entrante.

 

 

¿Sabías que...

La anchoa es una de las especies marinas más conocidas y exquisitas. Este mismo pez se denomina bocarte en Asturias y Cantabria, boquerón en Andalucía, anchua en Galicia y anxova en Cataluña. Se conocen variedades de anchoa en todo el Mediterráneo y el Atlántico hasta Escandinavia. De la misma familia son también la anchoa japonesa, la del Cabo, la del Pacífico, la argentina y la famosa anchoveta del Perú, que es la especie de la que se consiguen mayores capturas en todo el mundo. El nombre de anchoa se emplea de forma muy específica para designar a sus lomos conservados en aceite.


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