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Caldo vegetal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de puerros
  • 200 g. de zanahorias
  • 300 g. de tomates
  • 150 g. de cebolla
  • 150 g. de nabos
  • 125 g. de cogollos de lechuga
  • 150 g. de alcachofas
  • 1 diente de ajo pelado
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Agua
  • Sal



Elaboración:

  • Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejarlos hervir durante 10 minutos con sal.
  • Una vez que está todo cocido, colar el caldo para que quede completamente limpio de tropezones.
  • A la hora de servir, añadir unas gotitas de limón.

 

Puedes hacer este caldo con las verduras que más te gusten.

 

No tapes la cacerola a la hora de cocer los ingredientes, para que se evapore el agua y se concentren los sabores. Este caldo te servirá de base para infinidad de guisos.

 

 

¿Sabías que...

Aunque también se consume fresco, el bacalao en salazón es la modalidad más frecuente en la cocina española. Sus características nutritivas se multiplican al experimentar el proceso de deshidratación típico de los salazones. En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el mismo pescado en fresco.


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