Consomé de gallina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 100 g. de garbanzos
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Limpiar la gallina, vaciarla y ponerla a cocer entera en agua fría junto con el resto de los ingredientes pelados y troceados, perejil y sal. Espumar de vez en cuando e ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría, procurando que hierva suavemente. Cuando la gallina esté tierna, retirar del fuego y dejar enfriar. Colar el consomé y pasarlo por un paño blanco. Servirlo bien caliente con una yema de huevo, si gusta, en el fondo de la taza. Si se desea, a esta receta de consomé de gallina, también se pueden poner algunos garbanzos y trocitos de gallina en lugar de huevo.

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