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Consomé de manzana y apio

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo entero y una carcasa
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 tiras de apio
  • 2 manzanas
  • 2 l. de agua
  • Cebollino
  • Sal



Elaboración:

  • Hervir en agua fría el pollo con el puerro, el tomate y la cebolla durante 1 hora y media. Cuando esté cocido, colar y dejar enfriar. Quitar la capa de grasa que se forma en la superficie.
  • En una olla de fondo grueso, pochar el apio picado. Cuando empiece a ablandarse, añadir las manzanas peladas y cortadas en trozos.
  • A continuación, bañarlo con el caldo y dejarlo hervir durante 15 minutos.
  • Pasarlo por un pasapurés y por el chino para que quede una textura más fina.
  • A la hora de servir, acompañarlo con unos cuadraditos de manzana y el cebollino picado finamente.

 

Cocer a fuego lento para no enturbiar el caldo.

 

 

¿Sabías que...

Para preparar los huevos pasados por agua se pone al fuego un recipiente con agua, un chorro de vinagre o de zumo de limón y un poco de sal. Se introducen los huevos y se dejan hervir durante unos tres minutos. Pasado este tiempo, se sacan del agua, y si se van a tomar inmediatamente pueden enfriarse bajo un chorro de agua fría.


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