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Crema de apio nabo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 cabeza de apio nabo
  • 70 g. de arroz
  • 1 yema de huevo
  • 10 cl. de nata líquida
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Limpiar el apio nabo y cortarlo en trozos. Escaldarlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlo.
  • Cocerlo 30 minutos en 1 1/4 litros de agua, junto con el arroz.
  • Pasar la sopa por el pasapurés y sazonarla con sal y pimienta. Calentarla de nuevo.
  • Una vez caliente, verterla en una sopera y ligarla con la yema de huevo batida y la nata líquida. Servirla inmediatamente.

 

 

¿Sabías que...

No es difícil comprobar el estado de frescura de una langosta: su cola ha de estar siempre doblada hacia adentro y, al sujetarla en alto, debe moverla con brío. Un signo de máxima frescura es la emisión de un chirrido estridente. Hay que tener cuidado con los segmentos que cubren la cola, pues son muy espinosos y pueden causar heridas al manejarlos, lo que también sucede con las cigalas. Puede comprarse en el mercado fresca, cocida o congelada, estando también disponible sólo las colas.


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