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Crema de apio nabo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 cabeza de apio nabo
  • 70 g. de arroz
  • 1 yema de huevo
  • 10 cl. de nata líquida
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Limpiar el apio nabo y cortarlo en trozos. Escaldarlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlo.
  • Cocerlo 30 minutos en 1 1/4 litros de agua, junto con el arroz.
  • Pasar la sopa por el pasapurés y sazonarla con sal y pimienta. Calentarla de nuevo.
  • Una vez caliente, verterla en una sopera y ligarla con la yema de huevo batida y la nata líquida. Servirla inmediatamente.

 

 


¿Sabías que...

Para evitar que salgan bichos en las legumbres, hay que poner un ajo dentro del recipiente en el que las conservamos.


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