Crema de berros

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 manojos de berros
• 60 g. de mantequilla
• 20 g. de harina
• 10 cl. de caldo de pollo
• 15 cl. de nata líquida
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Limpiar y lavar bien los berros. Cocerlos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Pasarlos bajo el chorro de agua fría y secarlos bien con un paño de cocina. A continuación picarlos.
• Derretir la mantequilla en una cazuela e incorporar la harina mezclando bien sin dejar que llegue a tomar color. Incorporar el caldo y, seguidamente, los berros. Salpimentar y mezclar a fondo. Añadir la nata líauida y mezclar nuevamente. Calentarlo a fuego lento 5 minutos.
• Servir la crema en una fuente caliente.

Esta receta de crema de berros se presta bien como acompañamiento de carne asada. Las hojas de acelga se pueden preparar del mismo modo.

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