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Crema de berros

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 manojos de berros
  • 60 g. de mantequilla
  • 20 g. de harina
  • 10 cl. de caldo de pollo
  • 15 cl. de nata líquida
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Limpiar y lavar bien los berros. Cocerlos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Pasarlos bajo el chorro de agua fría y secarlos bien con un paño de cocina. A continuación picarlos.
  • Derretir la mantequilla en una cazuela e incorporar la harina mezclando bien sin dejar que llegue a tomar color. Incorporar el caldo y, seguidamente, los berros. Salpimentar y mezclar a fondo. Añadir la nata líauida y mezclar nuevamente. Calentarlo a fuego lento 5 minutos.
  • Servir la crema en una fuente caliente.

 

Esta receta de crema de berros se presta bien como acompañamiento de carne asada. Las hojas de acelga se pueden preparar del mismo modo.

 

 

¿Sabías que...

Es rasgo común a las dos variedades de salmonetes es la presencia de dos largas barbas prendidas del maxilar inferior, con las que el pez escarba los fondos en busca de comida. El hígado del salmonete es muy apreciado y carece de bilis. Su carne puede ser grasa o semigrasa dependiendo de la época en que se pesque. Al salmonete también se le denomina becada marina, ya que, al igual que estas aves, suele cocinarse y comerse entero, sin limpiar. Admite todas las preparaciones: frito, al horno, a la parrilla, etc.


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