Crema de calabacín (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de calabacines
• 4 quesitos en porciones
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Los calabacines se pelan y se trocean. En una cazuela se pone a hervir agua y sal. Cuando rompa a hervir el agua, se introducen en ella el calabacín, la cebolla cortada en tres o cuatro trozos y un chorro de aceite. Se mantiene al fuego durante 20 minutos y, cuando haya cocido todo, se escurren las verduras, reservando el caldo. Una vez fríos la cebolla y el calabacín, se trituran en la batidora junto con los quesitos, añadiendo el caldo necesario hasta formar una crema suave. Si se juzga preciso, puede pasarse la crema por el pasapurés para deshacer las semillas del calabacín. Esta crema de calabacín se sirve muy caliente.

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