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Crema de calabaza

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de calabaza pelada y troceada
  • 2 litros de agua
  • 1 dl. de leche
  • 200 ml. de nata
  • 1/2 dl. de aceite de oliva
  • 50 g. de cebolla cortada
  • Zumo de 2 limones
  • 20 g. de harina
  • Sal
  • 3 cubitos de caldo
  • Pimienta blanca y negra
  • Huevas de lubina, para decorar
  • Perejil picado, para decorar
  • 1 lata pequeña de anchoas, para decorar



Elaboración:

  • Pelar, trocear y quitar las pepitas a la calabaza. Saltear la cebolla en el aceite de oliva, sin dorar. Espolvorear con la harina y remover. Incorporar la calabaza y saltear. Añadir la leche y remover. Agregar el agua, los cubitos de caldo, la sal y las pimientas. Remover y cocer durante 50 minutos. Triturar, añadir la nata y el jugo de limón. Servir la crema de calabaza, decorándola con las anchoas, las huevas de lubina y el perejil.

 

La calabaza es un vegetal mucho más vitamínico que el calabacín.

 

 

¿Sabías que...

La galanga es una especia poco usada y conocida, con aspecto muy similar al jengibre. Es de sabor aromático y picante, y es ideal para condimentar guisos de hortalizas, y sobre todo para el gulasch. También se utiliza en la elaboración de curries.


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